Gastronomisk njutning

Á la Carte Meny

Förrätter

• Lax

  Laxsashimi marinerad med aji amarillo chili, havtornsemulsion, päron, krispig gurka, ärtsoja och rispapper

  195

• Anka

  Rökt anka med pumpapuré, grönkål, mynta och granatäpple, serveras med syrad pumpa och apelsincouli

  195

• Blomkål

  Blomkålssoppa med forellrom och kallpressadolja från Säby gård, serveras med krasse, blomkålsterrin och lagrad ost

  195

Varmrätter

• Torsk

  Bakad torsk serveras med gräddig musselsås, krämig potatis & blomkålskräm smaksatt med dill och citron, samt tunt hyvlad fänkål och örter

  355

• Biff

  Kryddbakad biff med krämig tryffelkål, inkokt äpple, krispig kål, potatis och Karl-Johansvampskaka och sås på äpple smaksatt med calvados från Värmdö musteri

  355

• Karljohansvamp

  Potatis och Karljohansvampskaka, krämig tryffelkål, kallrökt gulbetsterrin, inkokt äpple samt rödvinssås med rödbeta

  325

Desserter

• Körsbär

  Körsbärsbavaroise med bryntsmörsockerkaka, karamelliserad vitchoklad och glass smaksatt med tonkaböna

  175

• Äpple

  Bakat äpple, grön tomat, rostade solrosfrön med kardemumma, fil och äppelsorbet

  175

• Ost

  Ost och Gröntomatmarmelad

  175